Paprika-Feta-Salat mit Oliven
Mein Paprika-Feta-Salat ist ein schneller Low Carb Salat und schmeckt toll als Grillbeilage.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 4 Paprikaschoten - rot und gelb
- 60 g schwarze Oliven
- 4 EL Petersilie
- 80 g Feta
Dressing-Zutaten
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 Grad Oberhitze (oder Grillfunktion) vorheizen.
- Die Paprikaschoten waschen und vierteln. Mit der Hauptseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 10 Min. backen.
- Dann die Paprikaschoten mit feuchtem Küchenpapier bedecken und kurz abkühlen lassen. Die Haut mit einem Messer oder den FIngern abziehen.
- Die Paprika in Streifen schneiden, die Oliven halbieren.
- Aus dem Saft der Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Paprika, Feta, Oliven, Petersilie und das Dressing in eine Schüssel geben und mischen.
