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Paprika-Feta-Salat Rezept mit Oliven und Petersilie

Paprika-Feta-Salat ganz einfach

1 Bewertung
Mein schneller Paprika-Feta-Salat mit Oliven ist mediterran, frisch und perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 248

Zutaten

  • 4 Paprikaschoten - rot und gelb
  • 60 g schwarze Oliven
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 80 g Feta

Dressing-Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Backofen auf 250 Grad Oberhitze (oder Grillfunktion) vorheizen.
  • Paprikaschoten waschen und vierteln. Mit der Hauptseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen.
    4 Paprikaschoten
    Paprikaschoten auf dem Backblech
  • Paprikaschoten mit feuchtem Küchenpapier bedecken und kurz abkühlen lassen. Dann die Haut mit einem Messer oder den Fingern abziehen.
    Paprika im Ofen backen
  • Paprika in Streifen schneiden, Oliven halbieren.
    60 g schwarze Oliven
  • Aus dem Saft der Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
    1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
  • Paprika, Feta, Oliven, Petersilie und das Dressing in eine Schüssel geben und mischen.
    80 g Feta, 4 EL gehackte Petersilie
    Paprika-Feta-Salat aus Paprika, Feta, Petersilie und Oliven mit einem Zitronendressing