Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen und Orangendressing
Der fruchtige Rucola-Mango-Salat ist schnell gemacht und ein herrlich erfrischender Sommersalat vollgepackt mit gesunden Zutaten.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 100 g Rucola
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 100 g Mozzarella
- 2 TL Pinienkerne
Dressing-Zutaten:
- 1/2 Orange
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rucola waschen. Mango schälen und in Scheiben schneiden, Avocado würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
- Für das Dressing die halbe Orange auspressen und mit Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola, Mango, Avocado und Pinienkerne mit dem Dressing mischen.