Go Back Email Link
–+ servings
Rucola-Mango-Salat mit Mozzarella und Avocado auf dem Teller

Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen

157 Bewertungen
Mein fruchtiger Rucola-Mango-Salat ist schnell gemacht und ein herrlich erfrischender Sommersalat vollgepackt mit gesunden Zutaten.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 281

Zutaten

  • 150 g Rucola
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 20 g Pinienkerne

Dressing-Zutaten:

  • 1/2 Orange
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Ahornsirup - oder Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Rucola waschen. Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Avocado klein schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
    150 g Rucola, 1 Mango, 1 Avocado, 20 g Pinienkerne, 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
    Rucola in der Schüssel mit Avocado und Orange
  • Die halbe Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1/2 Orange, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Bianco, 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer
  • Rucola, Mango, Avocado, Mozzarella-Kugeln und Pinienkerne in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren.
    Geröstete Pinienkerne