Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und mit Maisstärke, Sojasauce und Chilipulver marinieren und zugedeckt für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Möhre in dünne Scheiben, die Paprikaschoten und die geschälte Ananas in Würfel schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen und die Hähnchenwürfel 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nun die Paprikawürfel, Möhrenscheiben und die Ananaswürfel hinzugeben. Fischsauce zusammen mit dem Zucker, dem Reiswein und etwas Wasser einrühren und unter ständigem Schwenken bei starker Hitze etwa 2 Minuten garen.