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Blumenkohlsalat mit Cashews, Feldsalat, Paprika, Gurke und Avocado

Blumenkohlsalat – roh und Low Carb

10 Bewertungen
Mein roher Low-Carb-Blumenkohlsalat mit Limettendressing ist herrlich knackig und steckt voller gesunder Zutaten.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 225

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 100 g Feldsalat
  • 1 Paprikaschote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 Avocado
  • 10 g Cashewkerne

Zutaten für das Dressing

  • 1 Limette
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Ahornsirup

Zubereitung 

  • Blumenkohl gut waschen und in kleine Röschen teilen. Feldsalat waschen, Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gurke längst halbieren und in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocado in Schreiben schneiden.
  • Die Cashewkerne in einer Pfanne fettfrei rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Die Limette auspressen. Dann alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.
  • Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen und servieren.

Notizen

Den Blumenkohl kannst du auch kurz in kochendem Wasser blanchieren.