Fruchtige Muffins mit Himbeeren und Mascarpone
Die einfachen Muffins mit Himbeeren und Mascarpone schmecken herrlich fruchtig.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 130 g Butter - Zimmertemperatur
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Sommerbeeren
Zutaten für die Mascarpone-Creme
- 200 g Sahne
- 100 g Puderzucker
- 125 g Mascarpone
- 100 g Sommerbeeren
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Butter mit Zucker und Salz cremig schlagen. Eier unter Rühren hinzufügen.
- Mehl und Backpulver darüber sieben und gut unterrühren. Sommerbeeren unterheben.
- Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und etwa 15 Minuten backen.
- Für die Creme Sahne und Puderzucker aufschlagen. Mascarpone cremig rühren und die Sahne unterheben.
- Die restlichen Beeren pürieren und durch ein Sieb in die Sahnemischung streichen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die gut abgekühlten Küchlein spritzen.
Notizen
Das Rezept für die fruchtigen Muffins stammt aus dem Backbuch "Sugar Stories"
Das solltest du haben
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 281kcalKohlenhydrate: 34gEiweiß: 4gFett: 15g