Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber ggfs. schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Birkenzucker bestreuen.
Für die Streusel Haferflocken, Mehl, Kokosöl und Ahornsirup in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Kleine Streusel formen und über den Rhabarber geben.
Das Crumble für 30 Minuten backen.
Notizen
Wenn du magst, kannst du noch etwas Zimt oder Vanille mit in den Streuselteig geben.