Low Carb Zoodles mit Hähnchen und Rucola
Absolut köstlich und schnell gemacht! Die Low Carb Zoodles mit Hähnchen und Rucola sind eine prima Abwechslung auf dem Speiseplan!
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Thymian
- 50 g Rucola
- 3 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Tomaten vierteln, Knoblauchzehe fein hacken.
- Zucchini und Möhre mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden.
- Hähnchenbrustfilet klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Knoblauch, Tomaten und Thymian dazugeben. Nun die Butter einrühren und schmelzen lassen.
- Die Zucchini- und Möhrennudeln unter das Hähnchengemüse in die Pfanne rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Die Gemüsenudeln sollten noch bissfest sein.
- Mit grob gezupften Rucola und Parmesan garnieren.