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Kartoffel-Gurken-Salat mit Schnittlauch in einer Schale.

Kartoffel-Gurken-Salat – einfach gemacht

74 Bewertungen
Mit meinem Rezept kannst du den besten Kartoffel-Gurken-Salat ganz einfach zubereiten. Er wird mit knackigen Gurken, würziger Brühe und frischen Kräutern gemacht.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portion
Kalorien pro Portion (ca.) 237

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln - festkochend
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Salatgurke
  • 300 ml Fleischbrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 EL Senf
  • 4 EL Rapsöl - oder mehr, je nach gewünschter Schlonzigkeit
  • 1 Prise Zucker
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, salzen und 20 Minuten kochen. Abgießen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Gurke in dünne Scheiben schneiden, dann in ein Sieb geben und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
    1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Salatgurke
    Gehobelte Gurkenscheiben und Kartoffeln mit Schnittlauch in Schüsseln
  • Zwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl dünsten. Brühe zugeben und aufkochen, dann vom Herd nehmen und Essig und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    300 ml Fleischbrühe, 4 EL Weißweinessig, 1 EL Senf, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
  • Kartoffeln in einer Schüssel mit der heißen Brühe mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
    Kartoffelsalat, Gurken und Schnittlauch in Schalen angerichtet.
  • Gurken und Rapsöl unterheben und den Salat mit Schnittlauch servieren.
    4 EL Rapsöl, Schnittlauch

Notizen

Je nach Saison kannst du auch noch Endiviensalat unterheben.