Béchamelsauce selber machen

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Ein Klassiker, den du am besten selber machst: Béchamelsaucemit Butter, Milch, Mehl und Muskatnuss. Zum Beispiel für Lasagne!

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 15

Gesamtzeit 15

Portionen 4 Portionen

Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und unter Rühren „blond“ anschwitzen. Die Butter sollte nicht braun werden.
25 g Butter, 15 g Mehl
Nach und nach Milch zugießen. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen und weiter rühren, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat.
300 ml Milch
Bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, so verschwindet der Mehlgeschmack. Gelegentlich rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat

Ist die Béchamel zu dickflüssig, dann einfach etwas Milch unterrühren und nochmal aufkochen.