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Zürcher Geschnetzeltes mit Pilzen und Kartoffelrösti

Zürcher Geschnetzeltes Original-Rezept

20 Bewertungen
Das beste Zürcher Geschnetzeltes mit Champignons kannst du mit meinem Original-Rezept ganz einfach selber machen!

Rezept: Gaumenfreundin

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Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 612

Zutaten

  • 600 g Kalbsfilet
  • 400 g Champignons
  • 3 Schalotten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml Weißwein - oder Gemüsebrühe
  • 400 g Sahne zum Kochen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • gehackte Petersilie

Zubereitung 

  • Kalbsfilet in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Champignons vierteln, Schalotten fein würfeln.
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen. Champignons in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten dünsten. Dann mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte reduzieren.
  • Sahne zugeben und 5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Das Fleisch zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Notizen

Dazu passen Kartoffelrösti, Reis oder Spätzle besonders gut.

Das solltest du haben

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 612kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 36gFett: 44g