Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dann grob hacken. Knoblauch klein hacken.
Piniernkerne, Tomaten und Knoblauch mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Parmesan und Olivenöl unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Das Pesto in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank länger.