Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dann grob hacken. Knoblauch klein hacken.
50 g Pinienkerne, 150 g getrocknete Tomaten in Öl, 1 Knoblauchzehe
Piniernkerne, Tomaten und Knoblauch mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Parmesan und Olivenöl unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g geriebener Parmesan, 7 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Notizen
Das Pesto in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank länger.