Den Strunk von den Rosenkohl-Röschen und die äußeren Blätter entfernen. Dann den Kohl in kochendem, gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Kalt abschrecken, so behalten die Röschen ihre schöne Farbe.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Rote Zwiebel klein hacken oder in Ringe schneiden.
Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Rosenkohl-Röschen, Zwiebeln und Walnüssen mischen.
Notizen
Dazu passen auch gebratene Speckwürfel und Granatapfelkerne.