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Königsberger Klopse mit cremiger Sauce und Kartoffeln

Königsberger Klopse nach Originalrezept

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Mit meinem Rezept kannst du Königsberger Klopse einfach selber machen. Und zwar so lecker wie von Oma mit heller Soße und Karpern.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 515

Zutaten

Für die Klopse

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 4 Sardellenfilets - Glas
  • 1 Brötchen - altbacken
  • 125 ml Milch
  • 1 Ei
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Zutaten für die Brühe

  • 1 l Fleischbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 4 Wacholderbeeren

Zutaten für die Soße

  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 100 g Sahne - vom Kochen der Klopse
  • 2 EL Kapern
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung 

  • Zwiebel klein hacken und in Butter glasig dünsten. Sardellen abtropfen und sehr fein hacken. Brötchen in Würfel schneiden und in Milch einweichen. Danach gut ausdrücken.
  • Brötchen mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Senf und Sardellen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 Klopse á 50 g formen.
  • Fleischbrühe, Lorbeerblätter, Nelken und Pimentkörner in einen Topf gehen und aufkochen. Hitze reduzieren. Klopse 15 Minuten in der siedenden Brühe garen. Dann 500 ml Brühe mit einer Suppenkelle entnehmen.
  • Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugeben und anschwitzen. Nach und nach Klopse-Brühe und Sahne einrühren und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Zitronensaft abschmecken und Kapern und Klopse zugeben.

Notizen

Dazu passen Salzkartoffeln.