Kartoffelmuffins einfach und schnell
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 600 g Kartoffeln - gekocht
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 50 g Schinkenwürfel
- 1 TL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Kartoffeln anbraten.
- Eier schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Dann mit den Kartoffeln vermengen.
- Die Masse in Muffinförmchen füllen und mit Schinkenwürfel und Petersilie toppen. 20 Minuten backen.
