Zucchini-Schinken-Röllchen
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 2 Zucchini
- 200 g Kochschinken
- 200 g Emmentaler
- 80 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe - gehackt
- Salz und Pfeffer
- 100 g Semmelbrösel
- 60 g geriebener Parmesan
Notizen
Damit die Zucchini-Scheiben schön dünn werden, kannst du gut eine Brotschneidemaschine oder einen Gemüsehobel verwenden.
Wenn die Scheiben etwas dicker geworden sind, kann es helfen sie ganz kurz in heißem Salzwasser zu blanchieren oder zu dämpfen, so lassen sie sich danach besser rollen.
Zubereitung
- Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (ich nutze dafür gerne die Brotschneidemaschine oder einen Gemüsehobel). Schinken - und Emmentaler-Scheiben halbieren oder dritteln.
- In einer Schüssel Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Zucchinischeiben beidseitig mit dem Öl bepinseln. Semmelbrösel und Parmesan auf einem großen Teller mischen und die Scheiben darin wenden.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zucchinischeiben mit Schinken und Käse belegen und zusammenrollen. Dann in eine Auflaufform geben und für 25-30 Minuten backen.
