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Tomatensauce einkochen mit Knoblauch und Kräutern

Tomaten einkochen als Tomatensauce

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Tomaten einkochen ist ganz einfach. Und mit meiner eingekochten Tomatensauce konservierst du den Geschmack sonnengereifter Tomaten.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 6 Gläser

Zutaten

Ich benutze Einmach-Gläser mit Gummidichtung und 250 ml Fassungsvermögen.

  • 3 EL Zucker
  • 3 Knoblauchzehen - in Scheiben geschnitten
  • 3 kg Tomaten - z.B. Rispentomaten oder Fleischtomaten
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Handvoll Kräuter - z.B. Thymian, Oregano, Basilikum
  • 2 TL Salz

Zubereitung 

  • Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Zucker bestreuen und mit Knoblauch belegen.
    3 EL Zucker, 3 Knoblauchzehen
  • Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Dann mit der Schnittfläche nach unten auf den Backblechen verteilen. Jedes Blech für 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, die Tomaten häuten und grob zerdrücken.
    3 kg Tomaten
  • Alle Tomaten auf ein Blech kippen und mit Olivenöl, Kräutern und Salz mischen. Nochmal 20 Minuten backen, dann in Gläser füllen.
    6 EL Olivenöl, 2 Handvoll Kräuter, 2 TL Salz
  • Ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen und die Gläser hineingeben. So viel Wasser einfüllen, bis die Gläser vollständig bedeckt sind. Bei 90 Grad (mittlere Hitze) 30 Minuten einkochen. Die Gläser dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Notizen

Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert ca. 10 Monate.
Rezeptidee von Tim Mälzer.