Schweinefilet im Speckmantel
Mein Schweinefilet im Speckmantel wird ganz einfach im Backofen zubereitet und steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 1 EL Senf
- 250 g Bacon-Scheiben
- 1 EL Butterschmalz
- 200 g Frischkäse mit Kräutern
- 2 EL Tomatenmark
- 250 g Sahne zum Kochen
- 1 EL Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit Senf bestreichen.600 g Schweinefilet, Salz, 1 EL Senf
- Dann jedes Medaillon in eine Scheibe Bacon wickeln.250 g Bacon-Scheiben
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons für 1 Minute pro Seite in einer Pfanne anbraten, dann in eine Auflaufform geben.1 EL Butterschmalz
- Frischkäse, Tomatenmark, Sahne, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Sauce über das Fleisch geben und alles 20 Minuten im Backofen backen.200 g Frischkäse mit Kräutern, 2 EL Tomatenmark, 250 g Sahne zum Kochen, 1 EL Kräuter der Provence
