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Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Petersilie auf dem Teller

Kürbis-Kartoffel-Auflauf

70 Bewertungen
Mein Kürbis-Kartoffel-Auflauf ist ein einfaches, vegetarisches Auflauf-Rezept und schmeckt der ganzen Familie.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 404

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Kartoffeln - vorwiegend festkochend
  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 250 g Sahne zum Kochen
  • 200 g Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 80 g geriebener Käse - z.B. Gouda oder Emmentaler

Zubereitung 

  • Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Kürbis in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
    400 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 400 g Hokkaidokürbis
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Sahne und Frischkäse in die Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und verrühren. Kartoffel- und Kürbisscheiben sowie Zwiebeln und Knoblauch unterheben.
    250 g Sahne zum Kochen, 200 g Frischkäse, Salz, Muskat
  • Den Auflauf 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen.
    80 g geriebener Käse

Notizen

Du kannst auch Kartoffel- und Kürbisscheiben erst in der Auflaufform schichten und dann mit Zwiebeln, Knoblauch und der Frischkäse-Sahne-Sauce beträufeln. So sieht der Auflauf noch etwas hübscher aus.