Asiatischer Nudelsalat in nur 20 Minuten
Mein asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing steht in 20 Minuten auf dem Tisch und sorgt für Abwechslung auf dem Teller. Hier gibts das Rezept!
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 120 g Mie-Nudeln
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Zuckerschoten
- 4 EL Erdnüsse
Dressing-Zutaten
- 60 g Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Limettensaft - ca. 1 Limette
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Mie-Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Danach kalt abschrecken, damit sie nicht matschig werden.120 g Mie-Nudeln
- Paprika in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.1 rote Paprikaschote, 200 g Möhren, 2 Frühlingszwiebeln
- Zuckerschoten in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.200 g Zuckerschoten
- Aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Ahornsirup ein Dressing anrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. mit etwas Wasser cremig rühren.60 g Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 3 EL Limettensaft, 1 EL Sesamöl, 2 EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer
- Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und den asiatischen Nudelsalat mit Erdnüssen garnieren.4 EL Erdnüsse
Notizen
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage (Dressing getrennt von den Salatzutaten aufbewahren und bei Bedarf mit Wasser cremig rühren)