Zucchini-Hackfleisch-Auflauf, Low Carb
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten - Dose
- 50 g Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1 EL italienische Kräuter
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Salzen und in eine Auflaufform geben. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Tomate in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Gehackte Tomaten und Wasser zugeben und alles 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
- Die Zucchininudeln mit Küchenpapier abtupfen. Dann die Sauce über über die Zucchini geben und alles mit Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. 15 Min. im Ofen backen.
