Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Das Besondere an meinem Rezept für den besten italienischen Nudelsalat ist das Dressing aus passierten Tomaten.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 300 g kurze Nudeln
- 100 g Rucola
- 250 g Tomaten
- 50 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt
- 150 g Mozzarella
- 20 g Pinienkerne
Dressing Zutaten
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl - oder das Öl von den getrockneten Tomaten
- 2 EL Aceto Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Rucola waschen. Tomaten klein schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
- Aus passierten Tomaten, Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.
Notizen
Du kannst den Salat auch am Vortag zubereiten. Den Rucola dann aber erst am Verzehr-Tag unterheben.