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Gemüse aus Brokkoli, Süßkartoffel, Paprika und Möhren mit Wurst und Quinoa

Gemüse vom Blech mit Süßkartoffeln

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Mein Gemüse vom Blech mit Süßkartoffeln, Zucchini, Brokkoli, Tomaten und Paprika ist ein schnelles Meal Prep Rezept für dein Mittagessen.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 363

Zutaten

  • 4 geräucherte Würstchen - oder Wiener Würstchen
  • 250 g Süßkartoffel
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 10 Cocktailtomaten
  • 200 g Brokkoli

Zutaten für die Marinade

  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL geräucherte Paprika
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Knoblauch klein hacken. Würstchen in Scheiben schneiden, Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
  • Würstchen zusammen mit dem Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Alles mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 25 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Notizen

Dazu passen Quinoa, Kräuterquark und frische Petersilie
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 - 4 Tage
Rezeptidee