Low Carb Paprikapfanne mit Hackfleisch

Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen, dann in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er etwa Reisgröße hat.
3 Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Blumenkohl
Die Hälfte vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Reis aus der Pfanne nehmen.
2 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und im restlichen Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika zugeben und nochmal 2 Min. braten.
400 g Rinderhackfleisch
Chili, Paprikagewürz, Tomatenmark, gehackte Tomaten und Brühe zum Hackfleisch geben und alles bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen. Blumenkohlreis unterheben und alles mit Cheddar bestreuen.
1 TL Chili, 1 TL Paprikagewürz, 1 EL Tomatenmark, 400 g gehackte Tomaten, 150 ml Rinderbrühe
Den Käse bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten schmelzen lassen.
100 g geriebener Cheddar