Persischer Reis mit Hähnchen – so gelingt die Kruste
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Mini-Gurke
- 2 EL getrocknete Minze
- 600 g Sadri Reis
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Safran
- 100 g Berberitzen
- 2 EL Zucker
- Zimt
- Kreuzkümmel
- Harissa
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Mandelstifte
- 100 g Pistazien
Zubereitung
- Für den Minzjoghurt die Gurke würfeln und mit dem Naturjoghurt und den Minzblättern verrühren, salzen und pfeffern.
- Sadri Reis nach Packungsangabe zubereiten.
- Möhren schälen und in Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen und die Zwiebelwürfel andünsten.
- Den Safran in einem Mörser zerkleinern und in 100 ml warmes Wasser geben.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Berberitzen mit dem Zucker dazugeben und ca. 5 Minuten rösten.
- Reis kräftig mit Zimt, Kreuzkümmel und Harissa würzen, dann mit dem Safran-Wasser mischen.
- Für die leckere Reiskruste den Boden von einem größeren Topf gleichmäßig dünn mit Butter bestreichen. Nun schichtweise Reis und Möhren-Gemüse in den Topf füllen, mit dem Reis beginnen. Den Topf verschließen, dabei den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln. Bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten dämpfen. Bitte nicht anbrennen lassen. :)
- Das Hähnchenbrustfilet waschen und in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen und in etwas Öl anbraten.
- Den fertigen Reis mit Berberitzen, den Hähnchenstreifen, Pistazien, Mandeln und Minzjoghurt anrichten.