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Spargelsalat mit grünem Spargel

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Mein Spargelsalat mit grünem Spargel, Tomaten und Feta passt toll als Beilage zum Grillen und ist ganz einfach zu machen.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 233

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 8 Kirschtomaten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 100 g Feta

Feta-Zitronen-Dressing

  • 2 EL Feta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone - gepresst
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Ahornsirup - oder Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen diagonal dritteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben, so behält der Spargel seine satte grüne Farbe. Anschließend trocken tupfen.
    500 g grüner Spargel
  • Tomaten vierteln. Zwiebel klein hacken, Feta zerbröseln. Alles mit dem Spargel in eine Schüssel geben.
    8 Kirschtomaten, 1/2 rote Zwiebel, 100 g Feta
    Grüner Spargel mit Tomaten, Feta und roten Zwiebeln in der Schüssel
  • Für das Dressing den Feta fein zerbröseln, die Knoblauchzehe hacken. Dann alle Zutaten zu einem Dressing verrühren oder pürieren. Das Dressing unter den Salat heben.
    2 EL Feta, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer