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Low Carb Falafel-Bowl mit Ananas und Senf-Dressing

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Schnell gemacht und richtig lecker - die Low Carb Falafel-Bowl mit vielen frischen Zutaten ist das perfekte Essen für schöne Sommertage

Rezept: Gaumenfreundin

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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 256

Zutaten

Für die Falafel braucht ihr

  • 250 g Kichererbsen - Glas
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gehackte Kräuter - z.B. Koriander + Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Chili

Für die Salat-Bowl braucht ihr:

  • 2 Handvoll Salat
  • 1 kleine Ananas
  • 6 Radieschen
  • 1 kleine Salatgurke
  • 100 g Cocktailtomaten

Für das Dressing braucht ihr:

  • 50 g griechischer Joghurt
  • 1-2 TL Senf
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein hacken.
  • Alle Zutaten für die Falafeln zusammen in einen Mixer geben und pürieren. Aus der Masse ca. 15 kleine Bällchen formen. Die Falafel-Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.
  • Währenddessen alle Zutaten für die Bowl vorbereiten (Salat waschen, Ananas in Stücke schneiden, Radieschen und Salatgurke in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren) und zusammen mit den Falafeln in eine Schale geben. 
  • Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schale miteinander vermischen.
  • Die Falafel-Bowl mit dem Senf-Dressing servieren.