Gesunder Salat mit Früchten, Quinoa und Feta
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 50 g Quinoa
- 1 Mango
- 100 g Babyspinat
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Erdbeeren
- frische Kräuter - z.B. Basilikum, Minze, Koriander
- 50 g Feta
- optional: Avocado
Dressing-Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup - alternativ Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser heiß abspülen, damit die Bitterstoffe ausgewaschen werden.
- Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Quinoa zugeben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und ohne Deckel weitere 5 Minuten quellen lassen.
- Die Mango und die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Babyspinat und die Heidelbeeren waschen. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Kräuter grob zerkleinern. Den Feta zerbröseln.
- Aus den Dressing-Zutaten eine Vinaigrette anrühren.
- Den Salat mit dem Dressing in eine Schüssel geben und mit dem Feta servieren.