Hauptgerichte
Beilagen & Gemüse
Suppen & Eintöpfe
Fingerfood & Snacks
Salate
Frühstück
Backen
Desserts und Süßspeisen
Getränke
Heißluftfritteusen-Rezepte
Vegetarische Rezepte
Meal Prep Rezepte
WW-Rezepte (Weight Watchers)
Rezeptsammlungen
Auf die Einkaufsliste
Zimtschnecken einfach und klassisch
Zimtschnecken aus Quark-Öl-Teig sind bei uns zuhause der Beweis, dass fluffige Schnecken ohne Hefe wirklich funktionieren – und das ohne jede Wartezeit. Ich mach den Teig aus Magerquark, Öl und Mehl, rolle ihn dünn aus und füll ihn großzügig mit Butter und Zimt. In unter 20 Minuten sind sie fertig und kommen bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut an. Probier es unbedingt mal aus.
Rezept
Zimtschnecken aus Quark-Öl-Teig
Meine Zimtschnecken mit Quark-Öl-Teig werden ohne Hefe wunderbar fluffig. Hier kommt dein schnelles Rezept.
Zutaten
- 150 g Magerquark
- 6 EL Milch
- 6 EL neutrales Öl
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl - Type 405
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Butter - Zimmertemperatur
- reichlich Zucker und Zimt - 3-4 EL
- 1 Ei
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Magerquark mit Milch, Öl, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen.150 g Magerquark, 6 EL Milch, 6 EL neutrales Öl, 70 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Pck. Vanillezucker, 300 g Weizenmehl, 1 Pck. Backpulver
- Nun einen Teil Mehl zur Quarkmischung geben und verrühren. Den Rest des Mehls dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Arbeitsfläche gut bemehlen. Den Teig mit einem bemehlten Nudelholz zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Das Teigrechteck mit der weichen Butter bestreichen und großzügig mit Zimtzucker bestreuen.100 g Butter, reichlich Zucker und Zimt
- Den Teig on der langen Seite her aufrollen, dann von der Rolle mit einem scharfen Messer kleine Schnecken abschneiden. Die Zimtschnecken mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen, die Zimtschnecken damit bestreichen. 10 – 15 Minuten goldbraun backen.1 Ei
Guten Appetit!
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Warum Quark-Öl-Teig das Beste ist, was mir für Zimtschnecken passiert ist
Ich hab lange geglaubt, dass Zimtschnecken ohne Hefe einfach nicht funktionieren. Zu flach, zu kompakt, irgendwie nicht das, was man sich vorstellt. Und dann hab ich angefangen, mit Quark-Öl-Teig zu experimentieren, und seitdem mache ich sie nur noch so.
Der Unterschied ist wirklich verblüffend. Der Teig aus Magerquark, neutralem Öl, Mehl und Backpulver wird wunderbar fluffig, ohne dass du irgendwo warten musst. Kein Hefe-Stress, keine Gehzeit, kein Abdecken und Hoffen. Du rührst den Teig zusammen, rollst ihn aus, und nach 10 bis 15 Minuten im Ofen sind die Zimtschnecken fertig.
Das macht dieses Zimtschnecken-Rezept ohne Hefe so praktisch: Es passt in jeden Alltag. Zum Kindergeburtstag, als Mitbringsel für Freunde, fürs Picknick oder einfach so, weil gerade Lust auf etwas Süßes ist. Übrigens funktioniert Quark-Öl-Teig nicht nur für Zimtschnecken: Meine Quarkhasen und Weckmänner sind genauso unkompliziert gemacht.
Quarkhasen backen
Quarkhasen kannst du schnell selber backen. Und der Quark-Öl-Teig ist ganz einfach zu machen. ♥ Hier das Rezept für Quark-Öl-Hasen sichern!
Zum BeitragSo rollst du den Teig richtig aus. Mein Trick für gleichmäßige Schnecken
Das Ausrollen ist der Schritt, bei dem die meisten Zimtschnecken entweder gelingen oder nicht. Ich hab das Rezept so lange angepasst, bis ich gemerkt hab, was den Unterschied macht: Die Arbeitsfläche wirklich gut bemehlen und den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Je dünner, desto gleichmäßiger verteilt sich die Füllung. Außerdem gehen dünn gerollte Schnecken beim Backen schöner auf.
Noch ein Tipp: Die Schnecken mit etwas Abstand aufs Blech legen. Sie brauchen Platz, weil sie im Ofen noch etwas aufgehen.
Wenn du klassische Zimtschnecken mit Hefeteig magst, schau dir auch mein Rezept für klassische Zimtschnecken an. Und wer Zimtschnecken in Plätzchenform liebt, wird bei meinen Zimtschnecken-Plätzchen fündig.
Zimtschnecken ohne Hefe variieren – was bei uns zuhause noch gut ankommt
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass die Füllung sich wunderbar abwandeln lässt. Der Quark-Öl-Teig ist so unkompliziert, dass er mit fast jeder Füllung funktioniert.
Diese Varianten hab ich schon ausprobiert und alle kommen bei uns gut an:
- Nutella-Füllung: Statt Butter und Zimtzucker einfach Nutella auf den ausgerollten Teig streichen. Kinder lieben das.
- Apfel und Zimt: Fein gewürfelte Äpfel mit Zimt und etwas Zucker mischen und auf die gebutterte Teigfläche geben. Eine schöne herbstliche Version. Wer Äpfel und Zimt mag, findet bei mir auch Apfelmuffins mit Zimt und ein Apfel-Zimt-Porridge zum Frühstück.
- Frischkäse-Glasur: Nach dem Backen einfach etwas Frischkäse mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft verrühren und über die noch warmen Schnecken geben. Macht optisch viel her und schmeckt richtig gut.
Pur mit etwas Puderzucker drüber sind die Schnecken aber auch schon ein Genuss. Mit einem Glas Milch oder Kakao für Kinder ist das ein komplettes Nachmittagsprogramm.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich Zimtschnecken aus Quark-Öl-Teig auch vorbereiten?
Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. Wenn du sie am nächsten Tag noch essen möchtest, einfach kurz bei 150 Grad für ein paar Minuten in den Ofen geben, dann sind sie wieder wie frisch gebacken. Einfrieren geht auch gut: Die Schnecken einzeln einwickeln und bei Bedarf auftauen.
Warum werden meine Zimtschnecken nicht fluffig?
Meistens liegt es daran, dass der Teig zu lange geknetet wurde. Nur so lange kneten, bis er zusammenkommt, dann bleibt er locker. Auch zu dickes Ausrollen kann dazu führen, dass die Schnecken kompakter werden.
Geht das Rezept auch mit Vollkornmehl?
Ich hab es selbst noch nicht ausprobiert, aber grundsätzlich geht es. Der Teig wird etwas fester und die Schnecken etwas kompakter. Wenn du es versuchst, würde ich empfehlen, etwas mehr Milch dazuzugeben, damit der Teig geschmeidig bleibt.
Wie viel Zimt kommt in die Füllung?
Das ist wirklich Geschmackssache. Ich nehme immer reichlich, weil Zimtschnecken für mich ohne ordentlich Zimt einfach nicht vollständig sind. Als Orientierung: 1 bis 2 Teelöffel Zimt auf 3 bis 4 Esslöffel Zucker ist ein guter Ausgangspunkt.
Renate
1. Feb. 2025 um 19:52 Uhr
Da werden aber Kindheitserinnerungen wach. Genau so einen Quarkölteig hat meine Mutter immer gemacht. Ausgerollt, Zimtzucker und viele Butterflöckchen verteilt und dann aufgerollt. Allerdings nicht in Scheiben geschnitten sondern im ganzen gebacken, bin gespannt auf das Ergebnis.
Mareike
25. März 2022 um 12:14 Uhr
Hallihallo,
ich habe gerade deine Zimtschnecken ausprobiert, sie schmecken richtig klasse :-). Allerdings hatte ich kein Kardanom, habs dann weggelassen. Anstelle von Zimt habe ich eine Porridge-Gewürzmischung genommen mit Zimt, Kokosblütenzucker, usw…Dann hab ich noch ein bisschen Marzipan mit eingerollt…….sehr lecker!!!!! Alledings dann vielleicht nicht mehr ganz so gesund :-).
Nathalie
22. Okt. 2021 um 12:55 Uhr
Sehr lecker! Ich stehe mit Hefeteig total auf Kriegsfuß und bin immer froh, wenn ich zu klassischen Heferezepten eine Quark-Öl-Variante finde.
Sie sind superlecker geworden, ich habe noch ein bisschen Hagelzucker obendrauf gestreut. Die gibt’s jetzt sicher öfter! Danke und liebe Grüße
Das freut mich riesig, Nathalie! Danke für dein tolles Feedback <3
Tine
30. Mai 2016 um 14:45 Uhr
Ich hab mich gestern an die Zimtschnecken getraut und bin total begeistert. Sehr sehr lecker und auch am nächsten Tag noch saftig! Ich habe statt Quark Skyr Natur benutzt und den Zucker mit Kokosblütenzucker. Und am Ende hatte ich vergessen, die Schnecken mit dem Ei zu bestreichen und mit dem Hagelzucker zu bestreuen :D Aber trotzdem klasse! Wird in meine Rezeptsammlung aufgenommen!
Hi Tine, freut mich sehr, das es dir geschmekt hat :) Arla Skyr mag ich auch sehr gerne, werd ich beim den nächsten Zimtschnecken-Backenmal ausprobieren. Liebe Grüße, Steffi