Zucchini Wrap aus dem Ofen – Low Carb
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Zucchini - ca. 250-300 g
- 50 g Mozzarella - gerieben
- 100 g Frischkäse
- 150 g Kirschtomaten
- 30 g Rucola
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf dem Backpapier zu einem großen Rechteck auslegen. Die Scheiben dabei leicht überlappen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit dem Mozzarella bestreuen.
- Den Zucchini-Wrap 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Zucchini-Wrap (auf der Seite ohne Käse) mit Frischkäse bestreichen. Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola darauf verteilen.
- Den Wrap von der langen Seite her aufrollen.
Dafür am besten auf ein zweites Backpapier stürzen und das benutzte Backpapier vorsichtig vom Wrap abziehen.