Tortellini-Suppe mit Hackfleisch
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 200 g Kirschtomaten
- 50 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch - Alternative: gemischtes oder Veggie-Hack
- 1 TL Paprikapulver - edelsüß
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml Milch
- 30 g Mehl
- 800 ml Rinderbrühe - Alternative: Gemüsebrühe
- 500 g Tortellini - aus dem Kühlregal
- 50 g Parmesan - frisch vom Stück reiben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Tomaten halbieren, Spinat klein hacken.
- Öl im großen Topf erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Kirschtomaten unterrühren.
- Mehl und Milch in einer Schüssel verquirlen, dann zusammen mit der Rinderbrühe und den Tortellini in den Topf geben. Aufkochen, dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Spinat und Parmesan unterrühren, kurz erhitzen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Info: Tomatenmark anrösten macht es aromatischer.