Sopa Azteca – mexikanische Tomatensuppe
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1-2 säuerlich eingelegte Chipotle en Adobo Schoten - alternativ frische Chilischoten
- Salz
Beilagen
- Avocado - in Würfel geschnitten
- Schafskäse - in Würfel geschnitten
- Crème fraîche
- Tortillas - in Streifen geschnitten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides anbraten. Gehackte Tomaten einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken.
- Chipotle Schoten klein schneiden. Hühnerbrühe und die Chilischoten in die Suppe geben und diese für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Beilagen servieren.