Serbisches Reisfleisch – schnell & deftig
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 500 g Schweinegulasch - aus Schulter und/oder Nacken
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf - mehr oder weniger, je nach gewünschter Schärfe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Ajvar
- 200 g Langkornreis
- 800 ml Fleischbrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Notizen
Probier den Reis gegen Ende der Garzeit – ist er noch zu hart oder trocken, gieß noch etwas Brühe nach und lass ihn noch einen Moment länger köcheln. Hat der die Flüssigkeit noch nicht komplett aufgenommen, gib ihm noch ein paar Minuten länger Zeit.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Paprika in kleine Würfel schneiden. Gulasch in mundgerechte ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Schweinegulasch darin 2-3 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und für 2 weitere Minuten braten. Paprikapulver, Tomatenmark und Ajvar in die Pfanne geben und 1 Minute mit anrösten. Dann die Fleischbrühe unterrühren und zugedeckt 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Reis untermischen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Gulasch gar sind. Petersilie unterheben und serbisches Reisfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
