Schweinefilet mit Gorgonzola-Soße und Speck
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 700 g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 2 Becher Crème fraîche
- 150 g Gorgonzola
- 100 g Speck - geräuchert, in Streifen
- Rosmarin
- 6 EL Pinienkerne
Notizen
Dazu passen Nudeln ganz besonders gut.
Gorgonzola kannst du auch durch milden Brie oder Camembert ersetzen.
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Fleisch in ca. 5 cm dicke Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, dann in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Den geräucherten Speck auf den Medaillons verteilen.
- Crème fraîche mit dem Gorgonzola in einer Schüssel verrühren, Pinienkerne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über die Medaillons geben und alles für 20 Minuten im Ofen backen.