Rote Bete einkochen wie Oma – so geht‘s
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 4 Knollen Rote Bete - frisch, ca. 800 g
- 1 kleine rote Zwiebel
- 300 ml Weißweinessig
- 400 ml Wasser
- 2-3 TL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Senfsaat
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
Notizen
Ich trage beim Verarbeiten der roten Bete Handschuhe, da sie Knollen stark färben.
Noch mehr Tipps zum Einkochen von meiner und mir Oma findest du unten!
Zubereitung
- Rote Bete Knollen waschen und Stiele entfernen, aber nicht schälen.
- Rote Bete Knollen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Die Knollen bei mittlerer Hitze mit Deckel 30-50 Minuten kochen. Wenn du die Knollen einfach mit einem Messer einstechen kannst, sind sie gar.
- Während der Kochzeit Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Essig, Wasser, Salz, Zucker und die Gewürze in einen Topf geben und aufkochen. Zwiebeln zugeben und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Schalen der Knollen mit einem Messer abpellen. Dann die Rote Bete in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden und in sterilisierte Schraubgläser (ich hatte 3 Gläser á ca. 400 ml) füllen. Die Gläser mit dem kochenden Sud aufgießen, dabei aber nach oben hin etwa 3 cm Platz lassen. Gläser verschließen und abkühlen lassen.
- Die Gläser mindestens 2 Wochen durchziehen lassen. Ungeöffnet an einem kühlen Ort ist die eingelegte rote Bete mehrere Monate haltbar. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
