Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch hacken und die Zucchini in Stifte schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin kurz von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zucchinistifte zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch ins Bratfett geben und andünsten.
Mit Mehl bestäuben, die Brühe zugeben und aufkochen. Crème fraîche und Milch einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Die Garnelen mit den Nudeln und der Sauce in eine Auflaufform geben und vermischen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen.