Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anbraten, dann in eine Schüssel geben.
Die Möhren schälen und fein raspeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chilischote klein würfeln und mit dem Sesam in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Möhren hinzugeben und ca. 4 Minuten weiter braten, salzen und pfeffern. Nun den Weißweinessig einrühren.
Die Möhren zu den Pinienkernen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unter die Möhren heben.
Nun den Möhrensalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.