Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika würfeln, den Knoblauch klein hacken. Die Zucchinis waschen und mit dem Spiralschneider in feine Gemüse-Nudeln drehen.
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Speckstreifen im Topf leicht anbraten. Dann die Paprikastücke hinzugeben und kurz mitbraten. Ajvar und Sahne einrühren und die Sauce mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen Die Zucchini-Streifen darin ca. 1-2 Minuten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini sollen noch bissfest sein, daher nicht zu weich kochen.
Die Zucchini-Spaghetti nun mit der Sauce und dem Käse (in meinem Fall Mozzarella) servieren.