Die Möhre schälen. Möhre und Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden, dann in ein Salatblatt oder in eine halbe Scheide Putenbrustfilet einrollen. Mit Schnittlauch verschließen.
Kräuterquark mit klein geschnittenem Schnittlauch und Zitronensaft mischen.
Die Gemüseröllchen mit dem Kräuterquark anrichten.