Den Kokosdrink mit 3/4 der Banane, den Datteln und Zimt pürieren.
Nun die Chiasamen einrühren und den Pudding mindestens 1 Stunde, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank stellen. So können die Chiasamen schön aufquellen.
Die Walnüsse mit dem Ahornsirup mischen.
Das übrig gebliebene Bananen-Viertel in Scheiben schneiden.
Den Bananen-Chiapudding auf 2 Gläser aufteilen und mit Bananenscheiben und Walnüssen garnieren.