In einer Schüssel die Banane mit Hilfe einer Gabel im Sojamilch so glatt wie möglich zerdrücken und mit dem Honig mischen.
In einer zweiten Schale das Vollkornmehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz vermischen und die Soja-Bananenmischung hinzugeben und beides gut verrühren.
Das Kokosöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze heiß werden lassen und die Pancakes zu jeweils 2 EL Teig pro Pancake ausbacken.