Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen.

Anschließend aus dem Teig 4 Kugeln formen und diese in Frischhaltefolie eingewickelt eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Zwetschgen waschen, entkernen und vieteln.

Den Quark mit dem Honig verrühren.

Die Teige dünn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen.

Die Galettes in der Mitte mit dem Honig-Quark bestreichen und mit den Zwetschgen belegen.

Nun die Teig-Seiten über die Zwetschgenfüllung falten.

Die Ränder der Galettes mit Eigelb bestreichen, dann werden die Ränder beim Backen schön braun.

Die Galettes im Ofen 30 - 40 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Galettes mit etwas Puderzucker garniert genießen.