Die gefrorenen Beeren mit dem Kokosdrink und der Mandelmilchl pürieren, dann mit dem Mark der Vanilleschote, Ahornsirup, Kokosraspeln und Chiasamen vermengen und in Gläser füllen.
30 Minuten im Kühlschrank, am besten über Nacht quellen lassen.
Die Datteln mit der Erdnussbutter und der Mandelmilch in einen Mixer geben und zu einer Creme mixen.
Diese dann auf die Gläser mit dem Chiapudding verteilen und mit Früchten und Nüssen nach Wahl garnieren.