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Möhrensuppe mit getrockneten Aprikosen, Zwiebeln, Curry und Petersilie

Vegane Möhrensuppe mit Curry

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Meine einfache Möhrensuppe ist vollgepackt mit gesunden Zutaten und du brauchst du nur 6 Zutaten.

Rezept: Gaumenfreundin

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Zubereitung 15 Min.
Kochzeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 174

Zutaten

  • 800 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 1 EL Butter
  • 1,4 L Gemüsebrühe
  • 1-2 TL Curry
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Möhren schälen und grob zerkleinern. Zwiebel klein schneiden und die Aprikosen halbieren.
    Kleingeschnittene Möhren für die Möhrensuppe
  • Butter in einem Topf erhitzen und Möhren, Zwiebeln und Aprikosen kurz andünsten.
  • Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
    Einfache Suppe mit Möhren, Curry und Aprikosen

Notizen

Als Topping empfehle ich frische Kräuter, Croûtons und klein geschnittene Aprikosen.

Das solltest du haben

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 174kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 3gFett: 1g