Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
1 Schalotte würfeln, 1 Schalotte in Ringe schneiden. Cheddar-Scheiben vierteln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar kräftig anbraten. Schalottenwürfel, Tomatenmark, Senf und Ketchup zugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pizzateig in 12 Rechtecke schneiden. Silikon-Muffinformen damit auskleiden, dabei die Ränder hochziehen.
Tatarmischung in die Förmchen füllen und 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Muffins mit Cheddar belegen.
Muffins mit Gurkenscheiben und Zwiebelringen belegen.