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Lachs-Zucchini-Pasta angerichtet mit Basilikum in einer Schüssel.

Lachs-Zucchini-Pasta

Zubereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 1 rote Zwiebel
  • 300 g Zucchini
  • 300 g Spaghetti
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Sahne - zum Kochen
  • 30 g geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Lachs in Würfel schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Spaghetti nach Packungsangabe kochen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. 
    Rohe Lachswürfel für Lachs-Zucchini-Pasta in einer Schüssel, Geschnittene Zucchini und Pasta daneben auf Holzbrett
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
    Zucchini-Scheiben werden in einer Pfanne angeschwitzt und mit einem Löffel gerührt.
  • Sahne und Kochwasser zugeben und die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Lachswürfel in die Sauce geben und bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 4-5 Minuten gar ziehen lassen. 
    Lachs wird mit Zucchini und Sauce in einer Pfanne umgerührt.
  • Spaghetti und Parmesan unterheben und mit der Sauce vermengen.
    Lachs-Zucchini-Pasta mit geriebenem Parmesan bestreut in einer Pfanne.