Crispy Pasta Salat – wirklich knusprig
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 300 g Nudeln - z.B. Fusili oder Farfalle
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan - frisch gerieben
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 3 Mini-Gurken
- 1 rote Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing:
- 250 g griechischer Jogurt
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Olivenöl, Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. 20 bis 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mini-Gurken in Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Die knusprigen Nudeln kurz abkühlen lassen, zum Gemüse geben und mit dem Dressing vermengen.
Alternativ die Nudeln in der Heißluftfritteuse bei 180 °C Airfry 15-20 Min. backen.