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Omelette mit Räucherlachs und getrockneten Tomaten

Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 1 Person

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 6 Cocktailtomaten
  • 4 Scheiben Räucherlachs
  • 2 Eier
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 EL Milch, 1,5 % Fett
  • 1 EL Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 1 EL Dill

Zubereitung 

  • Die Tomaten in Scheiben schneiden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, dann die 
 Tomaten kurz andünsten.

  • Milch mit Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eiermasse zu den Tomaten in die Pfanne geben, mit geriebenem Parmesan 
 bestreuen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten stocken lassen.
  • Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.
  • Omelette mit getrockneten Tomaten, Räucherlachs und Dill servieren.