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Tortellinisalat mit Schinken, Tomaten und Rucola

Tortellini-Salat mediterran zubereitet

Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 500 g Tortellini - Kühlregal
  • 20 g Pinienkerne
  • 150 g Tomaten
  • 50 g getrocknete Tomaten - Glas
  • 50 g Rucola
  • 6 Scheiben roher Schinken
  • 30 g geriebener Parmesan

Dressing Zutaten

  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Tortellini nach Packungsangabe zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
    Tortellinisalat mit Serranoschinken, Tomaten, getrockneten Tomaten und Rucola
  • Tomaten würfeln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen. Schinken grob zerkleinern.
    Rucola, getrocknete Tomaten, Tomaten, Schinken und Pinienkerne in der Schüssel
  • Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Das Dressing mit den Salatzutaten mischen und den Tortellinisalat mit geriebenem Parmesan servieren.