Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Schnitzel flach klopfen und von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmaschinken und die Salbeiblätter in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier geben.
Reichlich Fett in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. eine Minute braten. Dann herausnehmen.
Wein, Sahne und Wasser in die Pfanne geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Parmesans unterheben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dann die Bandnudeln in die Sauce geben und verrühren.
Die Schnitzel mit den Bandnudeln, Schinken und Salbei servieren.