Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinescheiben von jeder Seite 2 - 3 Minuten anbraten.
Den Knoblauch fein hacken und mit den Kichererbsen in eine hohe Schüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen und mit dem Pürerstab pürieren.
Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Die Wraps für ca. 5 Minuten bei 50 Grad im Ofen erwärmen.
Nun die Wraps nach Belieben mit Hummus bestreichen und mit Rucola, den Zucchinischeiben und den getrockneten Tomaten belegen. Mit Zitronensaft beträufeln.